Дрожжевой пирог на манке с мясом,рисом и укропом

Ингредиенты:

Опара:
- Вода тепленькая 200 мл
- Манная крупа 200 гр
- Сахар песок 1 ч.л.
-Дрожжи сухие 7 гр.
Тесто:
- Пытка пшеничная 250 гр
- Манная крупа сто гр
- Яичка куриные 2 шт.
- Кефир(чем жирнее,тем лучше)80 мл
- Соль2/3 ч.л
- Сахар 2 ч.л.
Для подпыла стола:
- Манная крупа около сто гр
Внутренность:
- Фарш сырой(свинина+говядина+лук)четыресто гр
- Рис вареной 350 гр
- Укроп 1 средний пучок
- Соль,перец по вкусу
- Яичко для смазки пирога
- Сливочное масло для смазывания готового пирога

Метод приготовления:

В теплой воде растворить сахар и дрожжи.Вмешать манную крупу,чтобы вышла жидковатая,крупитчатая масса. Поставить в теплое место на 30 минут,что бы опара возросла. Потом добавить яичка,кефир(теплый),соль,сахар не прекращая перемешивать,всыпать в тесто пытку и манную крупу. Замесить мягкое тесто. Из готового теста сформовать шар,положить в глубокую миску,укутать и в теплое место на 1,5 часа. Пусть постоит 1,5 часа.
Стол обильно посыпать манной крупой, выложить тесто и вроде бы примешивать манную крупу со стола,получиться шар,упругий,но слегка липки,поэтому стоит обсыпать манкой. Тесто разрезаем на 2 не одинаковые доли. Наименьшая -верх,большая - низ. Снутри тесто выходит немножко липким,а не сухим,как при приготовлении на одной пытке.
Для внутренности: смешать фарш,отварной рис,соль,перец,рубленный укроп. Великую часть раскатать по форме противня.Выложить начинку и накрыть наименьшей долею. Соединить края.Тесто скрепляется чрезвычайно превосходно. Готовый пирог бросить для расстойки на 20 минут,предварительно сделать дырочки на верху(что бы пар выходил)Опосля расстойки смазать пирог взбитым яичком.
Ставим выпекаться в разогретую духовку,при 200 град на 25 -30 минут. Готовый пирог смазать куском сливочного масла,накрыть пергаментом и полотенцем. Отдать "отдохнуть" минут 15.