Разгрузочный день на зелёном чае По своей сути,
Разгрузочный день на воде – самый тяжелый вариант
Одним из наиболее распространенных вариантов
Чем полезен кефир? Кефирная диета для
Loading...

Бирианы с бараниной

Раздел: Кулинария » Выпечка | Просмотров: 233 | Автор: admin |
Бирианы с бараниной

Ингредиенты:

- Рис басмати – 600 г
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
- 3 гвоздички
- 2 зернышка зеленоватого кардамона
- Зира, темная и белоснежная горчица в зернах, кориандр, кунжутное семя
- 0,5 литра молока
- соль
- Горсть орехов кешью и столько-же миндаля
- Шепотка шафрана
- Полстакана изюма без косточек
- 12 больших фиников
- Средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- Кусок имбиря
- Баранья корейка – 1,5 кг
Для маринада:
- Смесь индийских пряностей NOMU(зира, кориандр, белоснежная горчица, шамбала, листья карри, куркума, сушеный имбирь, корица, гвоздика, масло кардамона, чили).
- 300 мл естественного йогурта
- 150 мл растительного масла.
- Пучок свежей кинзы, несколько веточек мяты
- Соль
- 2 листа слоеного дрожжевого теста
- 300 г топленого масла
Для декорации:
- Один спелый гранат
- Несколько веточек свежей мяты

Метод приготовления:

Корейку разделать на порционные кусочки, удалить острые осколки костей. Срезать избытки жира. Сложить в контейнер для маринования. Специи для маринада кропотливо перетереть в ступке с солью. Посыпать мясо с 2-ух сторон и залить йогуртом. Пощипать и помять руками листья кинзы и мяты. Перемешать все кропотливо, массируя каждый кусок баранины. Полить сверху растительным маслом и убрать на два-три часа в холодное место. Кропотливо помыть в теплой воде рис. Залить его водой. Всыпать две столовые ложки соли, перемешать и отдать постоять часа два.
В разогретый металлический казан кинуть по щепотке зиры, кориандра, белоснежной и темной горчицы. Слегка прокалить. Влить полстакана растительного масла. Отдать маслу ароматизировать себя приправами. Положить чрезвычайно мелко изрубленный лук, чеснок и имбирь. Перемешать и готовить на среднем огне пока лук не станет золотистого цвета.
Поочереди кладем половину кусочков мяса, сдвигая обжаренный лук в сторону. Лопаткой перекладываем лук на кусочки мяса и на освободившееся место кладем оставшееся мясо. Увеличиваем до максимума огонь. Перед первым переворачиванием мяса огонь убавить до умеренного.
Обжаривание мяса – самая трудная процедура в этом рецепте. Наличие йогурта, мелкопорезанного лука, имбиря и травок содействуют тому, что мясо непрерывно норовит подгореть, потому надобно непрерывно контролировать процесс: впору перекладывать кусочки, смотреть за огнем. Зато, ежели вы все сделаете как следует, мясо получится просто прекрасным. Выкладываем мясо в глиняную либо стеклянную миску. Накроем крышкой и уберем кратковременно. Замоченный рис еще разов помыть. Рассыпать в кастрюлю, залить водой разбавленной молоком, немножко посолить, сверху кинуть палочку корицы, бадьян, кардамон, гвоздику. Варить рис практически до полной готовности. Отбросить рис на дуршлаг, помыть теплой водой, переложить обратно в кастрюлю. Закрыть крышкой. Пока варился рис нам надобно было успеть сделать две процедуры: обжарить в топленом масле миндаль и орешки кешью и раскатать лист слоеного теста. В тесто вдавить скалкой горсть кунжута, по щепотке зиры, кориандра и зернышек темной горчицы. В качестве формы для запекания бериани я традиционно использую маленький казанок с антипригарным покрытием.
Внутреннюю поверхность формы смазать топленым маслом и посыпать кунжутом. Выстелить лист раскатанного теста. Положить 1-ый слой риса. Сверху выложить треть мяса и фиников, посыпать орешками и изюмом. Поливаем топленым маслом. Потом выложить 2-ой слой риса и повторить функцию. Рис обязан быть рыхловатым. Щедро поливаем топленым маслом.
Формируем также 3-ий слой и засыпаем его рисом. Шафран перетираем в ступке и замачиваем в теплой воде. Поливаем верхний слой риса данной настойкой, а потом топленым маслом. Раскатываем 2-ой лист теста и прикрываем им собранный плов. Не приминать!Отрезаем излишнее, свисающее с краев, тесто. Смазываем топленым маслом и посыпаем кунжутом и зирой. Ставим в духовку приблизительно на полчаса.
Как верхняя корочка станет смотреться аппетитно, достаем наш бириани. Верхнюю корочку щепетильно срезаем ножиком и кладем на отдельную тарелку. Форму с пловом прикрываем великим блюдом и осмотрительно перекладываем. Вы не представляете, какой запах!
  • 0
(голосов: 0)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Ингредиенты: - 1300 г безкостной говядины для тушения(в последнем случае можнож свинины), - 2 луковицы, - 4 зубчика чеснока, - 15 г свежего имбиря,
Ингредиенты: - 700г мяса(баранины, свинины либо говядины), - 500г длиннозернового пропаренного риса, - две моркови, - 1 большая луковица, - 1 ст.л.
Ингредиенты: - мякоть баранины – 1 кг - рис длиннозёрный – 1 кг - сало курдючное – 300 г - морковь – 1 кг - лук – 3-4 шт. - чеснок – 2-3 головки -
Ингредиенты: - 2 кусочка ягнячьей корейки(по 8 ребер), - 500 г сладостной моркови, - 1 маленькая луковица, - 500 г риса - сто г курдючного сала, -
КОММЕНТАРИИ К СТАТЬЕ:
Ваше Имя:   Ваш E-Mail:  

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера



Жмите по картинкам, поставьте их правильно, то есть так:


ОТНОШЕНИЯ:

Как вернуть мужа
Как вернуть мужа Как вернуть мужа Ушел муж… Это трагедия для каждой женщины, трагедия порой даже большая, чем измена мужа. Семья осталась
Как правильно целоваться с парнем
Как правильно целоваться с парнем Пожалуй, это один из животрепещущих вопросов, волнующий каждую молодую девушку в период первой влюбленности. И хотя инициатором в
Как познакомиться с мужчиной
Как познакомиться с мужчиной Одиночество - одна из главных проблем современных женщин. Одни из них всю жизнь ожидают принца, который не может прийти ко всем и
Как пережить развод с мужем
Как пережить развод с мужем Развод. Для многих женщин это слово означает крах надежд, неудачно сложившуюся судьбу и чуть ли не конец жизни. Остаться одной –

НАШИ ПАРТНЁРЫ:

ПОПУЛЯРНЫЕ:

Воски для депиляции
Воски для депиляции На нынешний день существует множество разных техник по удалению излишних волос, но более длительным эффектом владеет таковая
Окунись в блаженство
Окунись в блаженство       Вода-самое доступное косметическое средство. Она поможет быть благовидной и сохранить на длинные годы
Важные мелочи
Важные мелочи В деле творения и поддержания твоей красы нет второстепенных вещей, главна любая деталь. Большие родинки О этом можнож сказать
Солнце мое!
Солнце мое! В городке, на пляже, в море и в горах необходимо по-разному оберегать шкуру от УФ-лучей, тогда и благовидный загар обеспечен.
Продлим лето
Продлим лето Даже ежели загар теснее смылся, ты можешь смотреться так, будто лишь что возвратилась с отдыха. Никто не мешает тебе продолжать

Информационно познавательный сайт,
для девушек и женщин.
Copyright © 2013 техподдержка