Рулетики пикантные

Ингредиенты:

- молоко - 1 стакан
- пытка пшеничная - 1 ч. ложка
- херес - 1 ст. ложка
- масло растительное - 1 ст. ложка
- лук зеленоватый - сто г
- грибы свежие - 300 г
- мускатный орешек тертый - 1 щепотка
- яичка - 4 шт.
- сыр тертый - 150 г
- пытка пшеничная - 1/3 стакана
- масло сливочное - 3 ст. ложки
- сметана - 3 ст. ложки
- тимьян сушеный - 1 ч. ложка
- перец темный молотый - по вкусу

Метод приготовления:

Для теста всыпьте в разогретое масло пытку и поджарьте до золотистого цвета. Слегка охладите и влейте молоко, доведите массу до кипения и проварите до загустения. Добавьте сыр и перемешивайте, пока он не расплавится. Подмешайте желтки, соль и мускатный орешек.
Яичные белки взбейте, введите в тесто, осмотрительно перемешайте. Тесто выложите слоем 0,5 cм на противень, покрытый пергаментом, и разровняйте. Выпекайте при 180 °С 15 минут.
Для внутренности мелко нарезанные грибы жарьте на масле 2 минутки, добавьте нашинкованный зеленоватый лук и жарьте еще 2 минутки. Влейте херес, положите соль, перец, пытку, тимьян и сметану. Гасите до загустения. Охладите.
Выпеченный коржик разрежьте поперек пополам, смажьте каждую половинку внутренностью и с поддержкою бумаги скатайте в рулеты. Поставьте на пару минут в духовку, чтоб образовалась золотистая корочка. Охладите.

Перед подачей нарежьте поперек ломтиками.