Баклажанные рулеты с ветчиной

Ингредиенты:

- 2 великих баклажана,
- 100-150 г ветчины,
- 300 г томатов,
- 150 г моркови,
- соль,
- масло.

Метод приготовления:
Баклажаны порезать вдоль ломтиками по 3-5 мм шириной. Посолить и бросить на 30 минут, потом помыть в прохладной воде.
Порезать помидоры на маленькие куски. Морковь натереть на терке и жарить на сковороде.
Добавить помидоры, соль, и немножко еще жарить. Ветчину порезать прямоугольниками.
Баклажаны жарить до образования золотистой корочки. На поджаренный баклажан положить морковь с помидорами и сверху уложить кусок ветчины.
Завернуть баклажан. И застегнуть шпажкой.