Кучмачи

Ингредиенты:

- 1 средний гранат,
- четыресто г куриных сердечек,
- четыресто г куриной печёнки,
- 4 средние луковицы,
- 4 ст.л. растительного масла,
- 0,5 стакана красноватого сухого вина,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 ч. л. сушёного базилика,
- 1 ч.л. сушёного барбариса,
- 1 ч.л. смеси пряностей «сунели»,
- 1 ч.л. зёрен кориандра,
- 1 пучок петрушки(кинзы),
- соль, чёрный перец по вкусу.
Метод приготовления:

Гранат заблаговременно положить в холодильник. Потрошки помыть, зачистить от плёнок, порезать маленькими кусками. Лук очистить, нашинковать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Положить потрошки, приправить солью и чёрным перцем, обжарить на сильном огне, 6 минут. Добавить 3 ст.л. вина и полстакана воды. Гасить на медлительном огне 30 минут, пока жидкость вполне не выпарится. На иной сковороде разогреть оставшееся масло, положить лук и обжарить на сильном огне 4 минутки. Чеснок очистить, измельчить. Сложить в ступку пряности, чеснок. Растереть пестиком в однородную массу, добавить пряности в оставшееся вино, перемешать. В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растёртые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5-7 минут. Охлаждённый гранат осмотрительно разрезать на 4 доли и извлечь семена.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко порезать. Готовое блюдо посыпать семенами лимонка и зеленью петрушки.