Петровские щи

Ингредиенты:

- капуста квашеная - 125 г
- лук репчатый - 2 головки
- морковь - 1 шт.
- репа - 1/2 шт.
- мякоть говядины - 60 г
- кости говяжьи - 150 г
- грудинка свиная копченая - 50 г
- мякоть курицы - 50 г
- ветчина - 50 г
- масло растительное - 2 ст. ложки
- перец темный горошком - 3-4 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- соль
Метод приготовления:

Говяжьи кости и кости из грудинки залейте 1,5 л прохладной воды, варите под крышкой на слабеньком огне 30 минут, снимая жир и пену. Добавьте корень петрушки, головку лука, посолите, варите еще час. Бульон процедите. Курицу, мякоть говядины и грудинки нарежьте, залейте стаканом бульона и варите до готовности, добавьте нарезанную ветчину. Капусту порубите, добавьте столовую ложку масла, прогрейте, добавьте немножко бульона и гасите капусту час на слабеньком огне. Морковь, репу и оставшийся лук мелко нарежьте, обжарьте на масле 4 минутки, смешайте с капустой, гасите еще 30 минут.
Оставшийся бульон доведите до кипения, добавьте мясное ассорти, тушеные овощные культуры, лавровый лист, перец, посолите и варите еще 5 минут.
Подавайте щи со сметаной и зеленью.